اخطار‌های زیر رخ داد:

Warning [2] preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead - Line: 272 - File: inc/plugins/imeiJalaliDate.php PHP 7.3.33 (Linux) File Line Function [PHP]   errorHandler->error /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 272 preg_replace /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 210 imeiJGconvert /inc/class_plugins.php 139 imeiJalaliDate /inc/functions.php 506 pluginSystem->run_hooks /global.php 459 my_date /printthread.php 16 require_once Warning [2] preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead - Line: 272 - File: inc/plugins/imeiJalaliDate.php PHP 7.3.33 (Linux) File Line Function [PHP]   errorHandler->error /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 272 preg_replace /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 210 imeiJGconvert /inc/class_plugins.php 139 imeiJalaliDate /inc/functions.php 506 pluginSystem->run_hooks /global.php 460 my_date /printthread.php 16 require_once Warning [2] preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead - Line: 272 - File: inc/plugins/imeiJalaliDate.php PHP 7.3.33 (Linux) File Line Function [PHP]   errorHandler->error /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 272 preg_replace /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 103 imeiJGconvert /inc/class_plugins.php 139 imeiJalaliDate /inc/functions.php 506 pluginSystem->run_hooks /global.php 466 my_date /printthread.php 16 require_once Warning [2] preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead - Line: 272 - File: inc/plugins/imeiJalaliDate.php PHP 7.3.33 (Linux) File Line Function [PHP]   errorHandler->error /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 272 preg_replace /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 104 imeiJGconvert /inc/class_plugins.php 139 imeiJalaliDate /inc/functions.php 506 pluginSystem->run_hooks /global.php 466 my_date /printthread.php 16 require_once Warning [2] preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead - Line: 272 - File: inc/plugins/imeiJalaliDate.php PHP 7.3.33 (Linux) File Line Function [PHP]   errorHandler->error /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 272 preg_replace /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 105 imeiJGconvert /inc/class_plugins.php 139 imeiJalaliDate /inc/functions.php 506 pluginSystem->run_hooks /global.php 466 my_date /printthread.php 16 require_once Warning [2] preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead - Line: 272 - File: inc/plugins/imeiJalaliDate.php PHP 7.3.33 (Linux) File Line Function [PHP]   errorHandler->error /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 272 preg_replace /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 185 imeiJGconvert /inc/class_plugins.php 139 imeiJalaliDate /inc/functions.php 506 pluginSystem->run_hooks /global.php 466 my_date /printthread.php 16 require_once Warning [2] preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead - Line: 272 - File: inc/plugins/imeiJalaliDate.php PHP 7.3.33 (Linux) File Line Function [PHP]   errorHandler->error /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 272 preg_replace /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 210 imeiJGconvert /inc/class_plugins.php 139 imeiJalaliDate /inc/functions.php 506 pluginSystem->run_hooks /global.php 818 my_date /printthread.php 16 require_once Warning [2] preg_replace(): The /e modifier is no longer supported, use preg_replace_callback instead - Line: 272 - File: inc/plugins/imeiJalaliDate.php PHP 7.3.33 (Linux) File Line Function [PHP]   errorHandler->error /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 272 preg_replace /inc/plugins/imeiJalaliDate.php 210 imeiJGconvert /inc/class_plugins.php 139 imeiJalaliDate /inc/functions.php 506 pluginSystem->run_hooks /printthread.php 150 my_date

نحوه ذوب کردن شکلات تخته ای - نسخه‌ی قابل چاپ +- تالار گفتمان اسکریپت دات کام (https://forum.xn--mgbguh09aqiwi.com) +-- انجمن: تالار اصلی (https://forum.xn--mgbguh09aqiwi.com/Forum-%D8%AA%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D8%B5%D9%84%DB%8C) +--- انجمن: بحث آزاد (https://forum.xn--mgbguh09aqiwi.com/Forum-%D8%A8%D8%AD%D8%AB-%D8%A2%D8%B2%D8%A7%D8%AF) +--- موضوع: نحوه ذوب کردن شکلات تخته ای (/Thread-%D9%86%D8%AD%D9%88%D9%87-%D8%B0%D9%88%D8%A8-%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%B4%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%AA%D8%AE%D8%AA%D9%87-%D8%A7%DB%8C)

نحوه ذوب کردن شکلات تخته ای - dafinefood - 1398/09/27 شکلات تخته ای  در اکثر دستورها، به صورت آب شده کاربرد داره و از اونجائیکه ریختن تکه های شکلات در ظرف و آب کردن اون روی حرارتِ مستقیم، بافت دلخواه رو به ما نمی ده، از روشی برای آب کردن شکلات به نام تمپر کردن temper استفاده می شه. تمپر کردن، به روند بهبود غلظت یک ماده توسط حرارت دادن و خنک کردن گفته می شه. با آب کردن شکلات به این روش، شکلاتی فُرم پذیر و براق به دست میاد که به راحتی از قالب جدا می شه، بعد از تزئین و موقع خنک شدن خوب سفت می شه، حالت چسبناک نداره و در دمای محیط مقاومه و شل نمی شه. برای  تمپر کردن، چند روش متفاوت وجود داره که در تمام اون ها ابتدا به شکلات حرارت داده می شه و بعد به روشی دمای شکلات رو پایین میارن. حتما شما هم بارها در فیلم ها، ریختن شکلات آب شده روی سنگ مرمر خنک رو دیدید. در واقع اون کار هم روشی برای خنک کردن شکلات آب شدست. در این پست با ساده ترین روش تمپر کردن شکلات آشنا می شید. تمپر کردن پس از خرد کردن شکلات تخته ای  به تکه های نسبتا مساوی حدود دو سوم از شکلات رو در کاسه ای بریزید و یک سوم باقیمونده رو کنار بذارید. سماور یا قابلمه آب را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. کاسه حاوی دو سوم شکلات خرد شده رو روی آبِ در حال جوش بذارید و شعله گاز رو روی متوسط قرار بدید. دقت کنید که به هیچ وجه کفِ ظرف با آب تماس نداشته باشد. یکسره بالای سر ظرف وایستید و هم بزنید. برای تمپر کردن، شکلات باید به دمای خاصی برسد . تا زمانی که شکلات تخته ای  به دمای خاص خود نرسیده یعنی چربی به طور کامل اب نشده است. اگر الان ان را برداریم شکلات خوب فرم نمی گیره و بیشتر از این دما شکلات می سوزه و خراب می شه. بهترین وسیله برای تشخیص دما، استفاده از دماسنج مخصوص مایعاته. شکلات تلخ باید به دمای ۵۰ تا ۵۵ درجه سانتی گراد، شکلات شیری ۴۵ تا ۵۰ درجه ی سانتی گراده و شکلات سفید به دمای ۴۰ تا ۴۵ درجه سانتی گراد برسه. (اگر دماسنج ندارید وقتی بیشتر شکلات آب شد، با استفاده از لیسک، کمی شکلات رو به لب پایینیتون بزنید، وقتی هم دما بود یعنی آمادست.) ظرف را از روی اب جوش بردارید وبقیه شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید. با لیسک یا قاشق خوب هم بزنید تا یکدست شود .بهتر است بعد از این مرحله ظرف را روی بخار آب بگذارید و مرتبا ان را هم بزنید . حالا شکلات ذوب شده شما اماده استفاده است. برای خرید شکلات تخته ای لینک قابل نمایش نیست . لطفا ثبت نام کنید و یا وارد سایت شوید کنید.